Resep Rendang Khas Padang, Cocok untuk Olahan Daging Kurban

 

Hidangan rendang ini makanan berasal dari Padang Sumatera Barat.

 

Masakan daging dengan cita rasa yang gurih, membuat rendang sangat cocok untuk dijadikan olahan daging kurban.

 

 

Berikut resep rendang khas kurban yang cocok dijadikan olahan daging kurban:

 

Bahan:

 

600 gr daging sapi

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah 

2 cabai merah

3 cm jahe

80 ml minyak kelapa

2 batang serai, potong dan geprek

1 lengkuas, iris dan geprek

5 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun kunyit

1 lembar daun pandan

3 lembar daun salam

500 ml air

500 ml santan kental

 

Rempah Kering

1 sdm ketumbuar bubuk

2 sdt lada putih bubuk

2 sdt jinten bubuk

¼ sdt kayu manis bubuk

1 sdt pala bubuk

1 sdt bunga lawing bubuk

1 sdt kapulaga bubuk

1 sdt cengkeh bubuk

1 sdt cabai bubuk

 

Lainnya:

½ sdt garam

2 sdt gula

1 sdt kaldu jamur

 

 

Langkah:

 

Blender bawang putih, merah, kemiri, cabai merah, cabai keriting, dan jehe menggunakan minyak kelapa.

 

Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat, agar bumbu lebih meresap bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan garam.

 

Panskan pan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan lalu tumis jangan sampai terlalu kering, kemudian masukkan daging yang sudah dimarinasi smapai tersangrai dengan baik lalu masukkan santan dan air kemudian aduk hingga rata. 

 

Masukkan garam, gula, dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih menggunakan api sedang lalu gunakan api kecil dan tutup pan sambil lalu diaduk masak 

 

Saat air akan sudah habis, masak dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.

 

Rendang siap disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup dan letakkan di lemari es.***