Network
BeritaSampang.com - Orang Hainan lebih gemar ayam yang matang dan gempal agar jumlah minyak yang disarikan semakin banyak, maka hasilnya adalah sajian yang lebih kuat rasanya.
Lama-kelamaan, sajian ini mulai menerapkan unsur-unsur gaya masakan Kanton, seperti menggunakan ayam yang lebih muda untuk daging yang lebih lembut.
Baca Juga: Resep Membuat Jajanan Jagung Krispi Favorit Keluarga di Rumah
Nasi ayam hainan merupakan masakan Tionghoa yang sering dikaitkan dengan masakan Malaysia atau Singapura, dan juga ditemui di negara tetangga Thailand, serta juga di wilayah Hainan, Tiongkok.
Kali ini saya akan membagikan resep membuat nasi hainan handmade, simak bahan-bahan dan cara buatnya ya.
Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Nasi Ayam Hainan."
Baca Juga: Resep Masakan Internasional 'Tomato Scrambled Eggs atau Telur Tomat' Khas Tiongkok
Resep Nasi Ayam Hainan. Nasi Hainan merupakan hidangan khas Tiongkok namun populer juga di Malaysia dan Singapura.
Perpaduan nasi pulen dengan aroma wangi, serta ayam, kuah, sambal, dan side dish lainnya menjadikan hidangan ini spesial.
Resep Nasi Ayam Hainan (untuk 3-4 porsi)
Nasi hainan:
2 cup beras, cuci dan rendam 30 menit
2 cup kaldu ayam
1 sdm minyak wijen Lee Kum Kee
1 sdm saus tiram Lee Kum Kee
2 sdm kecap asin Lee Kum Kee
2 sdt garam
½ sdm gula
1/2 sdt merica
Garlic oil:
75 ml minyak
12 siung bawang putih, cincang halus
2 ruas jahe, parut
Ayam hainan:
1 pasang dada ayam fillet dengan kulit
1/2 sdm gula
1/2 sdm garam
Baca Juga: Mendag Digitalisasi Pasar Naikkan Pesanan Hingga 56 Kali Lipat
Scallion oil:
5 batang daun bawang, cincang
1 ruas jahe, parut
2 siung bawang putih, cincang halus
40 ml minyak goreng
1 sdm minyak wijen
1 sdm saus tiram
1/2 sdt garam
1 sdt gula
1/2 sdt merica
Kuah kaldu ayam:
500 gr ceker/ tulang ayam
4 liter air
3 siung bawang putih dengan kulit
1 ruas jahe, geprek
150gr kol putih
2 batang daun bawang bagian putih, potong Gula, garam, merica, penyedap
Sambal:
8 cabai merah keriting
8 cabai rawit merah
6 siung bawang putih
1 sdm gula
1 sdt garam
2 sdm cuka
80 ml air
Pelengkap:
Ayam kecap (link)
Daun ketumbar
Cabai merah keriting, iris
Baca Juga: Resep Masakan Internasional 'Spaghetti & Meatballs' Khas Itali
Langkah:
1. Brine ayam dengan merendam dado ayom fillet dengan air, garam, dan gula lalu diamkan selama 2 jam atau semalaman di dalam kulkas
2. Untuk kaldu, didihkan air lalu rebus ceker, tulang, bawang putih, dan jahe selama +30 menit
3. Untuk garlic oil, panaskan minyak lalu masukkan jahe dan bawang putih setelah setengah kering kecilkan api lalu aduk-aduk hingga coklat keemasan, sisihkan
4. Untuk nasi hainan, masukkan beras yang sudah direndam sebelumnya, air kaldu, ½ garlic oil, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, garam, dan merica lalu aduk dan letakkan dada ayam fillet di atasnya lalu taburi dengan gula kemudian masak dengan rice cooker hingga matang. Setelah matang, angkat ayam supaya tidak over cooked, lalu aduk nasi
5. Untuk scallion oil, di dalam mangkuk campurkan daun bawang, jahe, bawang putih, minyak wijen, saus tiram, gula, garam, dan merica kemudian siram dengan minyak panas lalu aduk hingga rata
6. Untuk kuah, tambahkan daun bawang bagian putih, kol, gula, garam, penyedap, dan merica sesuai selera ke dalam kaldu ayam lalu masak hingga kol menjadi layu dan kuah berubah warna menjadi putih
7. Untuk sambal, blender bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, dan air hingga halus lalu pindahkan ke dalam pan dan tambahkan cuka, gula, garam, dan sedikit kuah ayam kemudian masak hingga air sedikit susut
8. Taruh nasi hainan di atas piring lalu letakkan irisan ayam diatasnya kemudian siram dengan garlic oil dan scallion oil, beri daun ketumbar dan irisan cabai di atasnya lalu sajikan dengan sambal, kuah, dan ayam kecap sebagai pelengkap
9. Nasi hainan siap disajikan
Bagaimana, tertarik untuk mencoba sendiri dirumah?.***
Baca Juga: Resep Masakan 'Pasta Sambal Matah' Khas Italia Rasa Bali
Artikel Rekomendasi