BeritaSampang.com - Soto Tangkar merupakan makanan Betawi, tangkar sendiri sebutan untuk tulang rusuk sapi atau lembu.
Soto asal Betawi memiliki sensasi rasa gurih unik yang pastinya berbeda dengan soto lainnya, kaldu yang digunakan dalam kuah soto betawi adalah kuah kaldu dari rebusan daging sapi.
Dalam penyajiannya, soto betawi biasanya ditambahkan dengan tomat, daun bawang, seledri dan bawang goreng.
Baca Juga: Konflik, Kebencian, Permusuhan dan Gangguan Kejiwaan
Bagian yang juga tidak boleh ketinggalan dari soto betawi adalah emping. Soto betawi sangat nikmat disantap bersama nasi hangat, emping yang krenyes, sambal, jeruk nipis dan acar yang segar.
Kali ini saya akan membagikan resep membuat Soto Betawi yang pastinya akan disukai keluarga dirumah, yuk simak bahan dan cara buatnya ya.
Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Soto Tangkar (untuk 10-11 porsi)
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
15 siung bawang merah
8 butir kemiri
2 jempol jahe
Baca Juga: Korban Kapal Tenggelam di Perairan TNK ternyata Ibu dan Adik Kandung Ayu Anjani
1 buah kunyit, ukuran sedang
6-8 buah cabai merah keriting
1 sdt jintan
2 sdt ketumbar
Bahan lainnya:
3-5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
3 batang serai, potong
5 butir cengkeh
1/2 butir pala utuh
2 sdm garam
1 sdm gula
1/3 sdt merica
1 sdm Royco Kaldu Sapi
250 ml santan
2 liter air
Bahan isian soto:
Baca Juga: Pentingnya Menjaga Usia dengan Kesehatan Hati dan Fisik
800 gr sengkel
300 gr iga sapi, rebus
150 gr kacang merah
Bahan sate:
500 gr daging has dalam, potong kotak, opsional untuk sate
500 gr hati ayam, potong kotak, opsional untuk sate
Bumbu halus
1 ½ sdt Royco Kaldu Sapi
Bahan olesan:
40 gr kecap manis.
Sisa bumbu halus
Margarin
½ sdt garam
1/4 sdt merica
Pelengkap:
Baca Juga: Luncurkan Jersey Terbaru Timnas Indonesia, Emblem Hitam dan Kerah Jadi Daya Tarik
Tomat, potong
Bawang goreng
Daun bawang, iris
Cabai rawit, rebus
Jeruk nipis Acar
Emping
Langkah:
1. Blender bawang putih, bawang merah, jahe, kemiri, kunyit, cabai, ketumbar, jintan, dan sedikit minyak, lalu pisahkan 3-4 sdm bumbu halus ke dalam mangkuk
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, cengkeh, dan pala, tumis hingga wangi
3. Masukkan sengkel, iga, aduk rata, lalu tambahkan air, kacang merah, garam, gula, merica, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga daging empuk
4. Untuk sate, tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam hati ayam dan daging, aduk rata, masukkan setengah sisa bumbu ke dalam daging has dalam, aduk kembali, lalu tusukan daging dan hati ke tusuk sate
5. Untuk bumbu olesan, campurkan sisa bumbu halus dengan kecap manis, lalu tambahkan garam dan merica, aduk rata
6. Didihkan air, masukkan hati, siram hingga matang, lalu pindahkan hati ke dalam kuah soto, siram kembali
7. Untuk isian soto, keluarkan sengkel, potong kotak-kotak, masukkan kembali ke dalam kuah soto, lalu tambahkan santan, aduk rata
8. Olesi panggangan dengan sedikit minyak, panggang sate hingga 1/2 matang, lalu olesi dengan bumbu oles dan sedikit margarin
Baca Juga: Cara Daftar Konsumen Pertalite atau Solar di MyPertamina Khusus Roda 4, Simak Selengkapnya!
9. Sajikan kuah soto dengan sate, acar, emping, cabai rawit, tomat, jeruk nipis, daun bawang, dan bawang goreng sebagai pelengkap
Bagaimana, tertarik untuk mencoba sendiri dirumah?.***