BeritaSampang.com - Ayam betutu merupakan makanan nusantara khas kota Bali, hampir di setiap daerah Bali akan banyak ditemui.
Bahan yang diperlukan untuk membuat ayam betutu terdiri dari satu ekor ayam yang sudah dibersihkan bagian dalamnya.
Bumbu genep, bumbu wewangenan, garam, dan minyak kelapa.
Base genep merupakan bumbu khas Bali yang terdiri dari bawang merah, kencur, kemiri, bawang putih, kunyit, lengkuas, jahe, laos, cabai rawit, serai, gula merah, terasi, daun limau, daun salam, dan minyak kelapa.
Baca Juga: Begini Ungkapan Maaf Tiara Marleen Kepada H Faisal, Warganet: Jangan Kasih Maaf Pak Haji
Ayam yang telah dibumbui kemudian sedikit diremas-remas agar ayam menjadi lunak dan dibungkus dengan daun pisang atau kelopak daun pinang untuk selanjutnya dimasukkan ke bara api.
Bara api tidak boleh terlalu besar dan proses pemasakan di bara api kurang lebih 1 jam, Satu paket ayam betutu biasanya dihidangkan bersama dengan sambal matah, kacang dan sayur.
Nah, kali ini saya akan membagikan resep membuat Ayam Betutu Khas Bali ala rumahan, simak bahan dan cara buatnya ya.
Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Ayam Betutu" (untuk 6-8 porsi)
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
3 butir kemiri
8 gr terasi
1 sdt ketumbar
3/4 sdt jintan
60 ml minyak / minyak kelapa
Bumbu rajang:
Baca Juga: Cara Cek Tagihan Listrik Pascabayar Melalui PLN Mobile, Simak Selengkapnya Di Sini!
100 gr bawang merah
40 gr lengkuas, iris
30 gr serai, iris
15 gr kencur, iris
30 gr kunyit, iris
20 gr jahe, iris
40 gr cabai merah, iris
30 gr cabai rawit merah
Bahan lainnya:
2 ekor ayam pejantan (total 1,6 kg)
1 sdm gula merah
3 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1/2 butir pala
2 butir cengkih
1 liter air
2 sdt garam
Baca Juga: Tips Agar Wajah Putih dan Glowing Ala dr Zaidul Akbar
1 ½ sdt kaldu bubuk / penyedap
1/2 sdt merica
Kacang panjang bejek:
250 gr kacang panjang, belah dua
2-3 sdm bumbu dasar tumis
50 ml santan
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap
150 ml air
Sambal terasi:
17 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah, potong
10 siung bawang merah
1 buah tomat
100 ml minyak
2 sachet terasi, bakar
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk/penyedap
Baca Juga: Apakah Benar Orang Tidak Boleh Berkurban Apabila Belum Aqiqah? Begini Kata Buya Yahya
Sambal matah:
12 siung bawang merah, iris
8 buah cabai rawit merah, iris
3/4 sdt terasi, bakar
3 buah jeruk limau
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/4 sdt penyedap
30 ml minyak panas
Pelengkap:
Kacang goreng dengan kulit
Bawang merah goreng
Bawang putih goreng
Nasi
Langkah:
1. Haluskan bawang putih, kemiri, ketumbar, jintan, terasi, dan minyak dengan blender lalu masukkan kunyit, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, haluskan kembali
2. Panaskan wajan, tumis bumbu hingga wangi kemudian masukkan pala, cengkih, daun jeruk, dan daun salam, masak hingga matang kemudian sisihkan 2-3 sdm bumbu
3. Masukkan ayam, air, garam, merica, kaldu bubuk, dan gula merah, masak hingga empuk selama 90-120 menit
Baca Juga: Berbekal Fisik dan Materi saat Berhaji
4. Untuk kacang panjang bejek, panaskan wajan, masukkan sisa bumbu halus lalu masukkan kacang panjang dan air
5. Tambahkan garam, merica, dan kaldu bubuk masak hingga air sedikit menyusut lalu masukkan santan, aduk rata
6. Untuk sambal matah, campurkan bawang merah, cabai rawit merah, dan perasan jeruk limau kemudian tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk
7. Masukkan terasi yang telah dibakar, hancurkan lalu tambahkan minyak panas, aduk rata
8. Untuk sambal terasi, panaskan minyak, masukkan cabai merah, bawang merah, dan cabai rawit, masak hingga sedikit layu lalu masukkan tomat
9. Pindahkan ke dalam food processor, kemudian haluskan
Baca Juga: Sepuluh Syarat-syarat Tawaf yang Harus Dilaksankan
10. Masukkan terasi yang telah dibakar, haluskan lalu masak kembali
11. Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, aduk
12. Ayam betutu siap disajikan
Bagaimana, tertarik untuk mencoba sendiri dirumah?.***