Resep Masakan 'Shabu-shabu' Khas Jepang dengan 3 Saus Cocol

BeritaSampang.com - Shabu-shabu merupakan makanan khas Jepang yang terdiri dari kuah kaldu dan isian seperti daging, sayuran, tahu dan lain-lain.

Dilengkapi dengan saus yang enak, kali ini akan membuat 3 saus cocolan yang menambah spesial hidangan shabu-shabu.

Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Shabu-Shabu".

 

Baca Juga: Resep Membuat Masakan 'Bistik Goreng' Ala Restoran

Resep Shabu-Shabu (untuk 4-6 porsi)

Kaldu:

4-5 liter air
5 buah sayap ayam, potong
5 buah ceker ayam
2 batang daun bawang, potong
1sdm lada hitam utuh

1/2 sdt lada putih
2 iris jahe
5 siung bawang putih dengan kulit

1 buah jamur shitake kering
3 buah angco/chinese dates
1 sdm goji berry kering
Garam
Gula

 

Baca Juga: Resep Membuat 'Es Sagu Mangga & Sorbet Mangga' Khas Hongkong

Isian:

200 gr daging sapi iris
150 gr shortplate
3 buah tahu putih, potong
2 bungkus nori

1 buah wortel, potong dadu kecil
2 buah cabai hijau, buang biji dan potong dadu kecil
Adonan bakso ikan Udon / mie
Tahu telur

 

Baca Juga: Resep Membuat Tiga Masakan Sekaligus, Murah dan Praktis Ala Korea

Sayuran:

3 buah pakcay
6 lembar sawi putih
1 bungkus jamur enoki

4 buah jamur shitake
2 batang daun bawang, potong
8 buah jagung putren, potong
1 buah wortel, potong

Saus thai (saus suki):

200 ml air
6 sdm saus sambal
4 sdm saus tomat
3 sdm saus tiram
1 ½ sdm cuka
1 sdm kecap ikan

 

Baca Juga: Resep Membuat Tiga Olahan Telur yang Bisa Dijadikan Topping Berbagai Hidangan

1 sdm wijen putih
2 sdm minyak wijen
1 siung bawang putih, parut
4 buah cabai keriting, cincang

1 genggam daun ketumbar, cincang (opsional)
1 buah akar daun ketumbar, cincang (opsional)
1 sdm gula
1 sdt penyedap

Goma dare (saus wijen):

50 ml air 4 sdm wijen sangrai
3 sdm minyak wijen
3 sdm mayones
1/2 sdm bawang putih goreng

1/2 sdm bawang merah goreng
1 sdm cuka
2 sdm gula
3 sdm kecap asin

 

Baca Juga: Resep Membuat 'Omelet Keju' Cocok untuk Sarapan Bersama Keluarga

Pelengkap:

75 ml ponzu
5 buah cabai rawit merah, iris
1 batang daun bawang, iris
2 sdm bawang putih goreng

Langkah:

1. Untuk kaldu, panaskan sedikit minyak lalu tumis sayap ayam hingga kecokelatan kemudian masukkan jahe, daun bawang, bawang putih, lada putih, dan lada hitam kemudian aduk-aduk dan masak hingga wangi

2. Masukkan ceker, air, jamur shitake kering, angco, dan goji kering kemudian masak dengan api kecil selama 1-2 jam berry

3. Setelah 1-2 jam, saring kaldu kemudian bumbui dengan gula dan garam sesuai selera

 

Baca Juga: Resep Membuat Tiga Olahan Telur yang Bisa Dijadikan Topping Berbagai Hidangan

4. Untuk nori fish roll, campurkan 1/2 adonan bakso ikan dengan 1/2 rumput laut iris kemudian masukkan kedalam plastik segitiga. Semprotkan adonan ke atas lembaran nori kemudian gulung

5. Untuk tahu bakso yong tau foo,campurkan sisa adonan bakso ikan

dengan potongan wortel dan cabai hijau kemudian aduk rata. Lumuri bagian atas tahu putih dengan tepung terigu kemudian letakkan dan ratakan adonan bakso ikan di atasnya

6. Untuk saus thai, masukkan semua bahan menjadi satu kemudian aduk rata lalu masak hingga mendidih

7. Untuk goma dare, blender wijen sangrai dengan air, minyak wijen, bawang putih goreng, bawang merah goreng, cuka, gula, dan kecap asin hingga halus kemudian campurkan dengan mayones dan aduk rata

 

Baca Juga: Resep Masakan Nusantara 'Opor Ayam, Sambal terang, dan Kering Tempe' Cuma 35 Ribu

8. Untuk cocolan ponzu, campurkan ponzu dengan cabai rawit iris, daun bawang iris, dan bawang goreng

9. Masukkan udon / mie, sayuran, daging iris, shortplate, tahu yong tau foo, nori fish roll dan tahu telur ke dalam kuah kaldu yang mendidih lalu sajikan dengan cocolan saus thai, goma dare, dan ponzu sebagai pelengkap

Bagaimana, tertarik untuk mencoba sendiri dirumah?.***