Resep Membuat Masakan 'Mala Hotpot' Sensasi Pedasnya Menjadi Menu Favorit

Paling umum, mala dibuat menjadi saus. Sausnya dibuat terutama dari cabai kering , bubuk cabai , pasta douban , merica Sichuan , cengkeh , bawang putih , adas bintang , kapulaga hitam , adas , jahe , kayu manis , garam dan gula . 

 

Baca Juga: Resep Masakan 'Cumi Goreng Tepung' Favorit Anak-anak

Bahan-bahan ini direbus dengan lemak sapi dan minyak sayur selama berjam-jam, dan dikemas ke dalam stoples. 

Herbal dan rempah-rempah lainnya, seperti jahe pasir , Angelica dahurica dan biji poppy, dapat ditambahkan untuk menciptakan rasa yang unik.

Saus mala siap saji dapat dengan mudah ditemukan di supermarket, dan rantai restoran sering kali memproduksi saus sendiri dalam skala besar, sementara banyak lainnya masih meracik saus mereka sendiri. 

 

Baca Juga: Bagaimana Hukum Jika Keluar Kencing Ketika Mengerjakan Shalat?

Seperti kari, ada perdebatan terus-menerus tentang resep 'terbaik' dan banyak variasi tersedia di pasaran, namun kali ini saya akan membagikan yang bisa dibuat dirumah, simak bahan dan cara buatnya ya.

Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Mala Hotpot (untuk 5-6 porsi)

Bahan mala paste:

12 siung bawang putih

15 siung bawang merah

 

Baca Juga: Resep Membuat 'Hot Dog' dengan Tiga Varian, US, Japanese, dan Thai Style

2 jempol jahe, iris

15 buah cabai merah keriting

20 buah cabai merah kering, rendam air hangat

2 buah cabai hijau besar

1 sdm ketumbar

1 sdm jintan

1 sdt lada puti

 

Baca Juga: Resep Membuat 'Hot Dog' dengan Tiga Varian, US, Japanese, dan Thai Style

Bahan rempah kering mala paste:

2 sdm merica sichuan atau sesuai selera

1 batang kayu manis

2 butir bunga lawang

3 butir cengkih

8 lembar bay leaf

Bahan lainnya:

3 sdm doubanjiang (chinese fermented chili bean), opsional

2 sdm fermented black beans, opsional

50 gr gula batu kecil

2 sdm kecap asin

 

Baca Juga: Resep Membuat 'Risol Udang Mayo' Cocok untuk Teman Santai

250 ml minyak goreng

200 ml air

Bahan sup:

1 ekor ayam kampung utuh

2 buah tomat, potong

2 buah shitake kering

5 buah jujube

5 batang daun seledri, potong

1 batang daun bawang, potong

5 batang daun ketumbar, potong

 

Baca Juga: Resep Membuat '3 Kreasi Sosis' Ala Korea, Favorit Keluarga di Rumah

1/2 buah jagung manis, potong

1-2 liter air kaldu

1 sdm garam

1 sdt kaldu bubuk

8 buah cabai kering, rendam air hangat

175 gr mala paste

 

Baca Juga: Resep Membuat Masakan Aneka Sayuran 'Resep Yu Sheng' Dijamin Suka

Bahan isian:

270 gr daging slice

5 pcs jagung putren, potong

1 pack jamur enoki

1 buah romaine lettuce, potong

5 pcs tahu putih, potong

Horenzo

Kembang tahu / kulit tahu roll

Lotus root, potong

Langkah:

1. Haluskan cabai kering dan jahe dengan food processor

2. Masukkan cabai keriting, cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan minyak, haluskan kembali lalu pindahkan ke dalam wajan

 

Baca Juga: Resep Membuat Masakan 'Chicken Salad Wrap' Cocok untuk Program Diet Anda!

3. Haluskan jintan, lada putih, dan ketumbar dengan blender kemudian campurkan ke dalam bumbu

4. Masukkan merica sichuan, bay leaf, kayu manis, bunga lawang, cengkih, masak di api sedang

5. Tambahkan dou ban jiang, kecap asin, kacang hitam, dan gula batu, aduk rata

6. Masukkan air, masak selama 15-20 menit di api kecil kemudian pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan cling wrap, diamkan selama 1-3 hari di dalam kulkas

7. Didihkan air lalu masukkan ayam, rebus selama 90 menit, sisihkan air kaldu

 

Baca Juga: Resep Membuat Kudapan 'Roti Goreng Mayo Keju' Favorit Anak-anak

8. Pindahkan air kaldu ke dalam panci, masukkan tomat, daun

bawang, daun ketumbar, daun seledri, jujube, shitake kering, jagung, cabai kering yang telah dipotong, dan mala paste, aduk rata

9. Tambahkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata

10. Mala hot pot siap disajikan

 

Bagaimana, tertarik untuk mencoba sendiri dirumah?.***