Network
BeritaSampang.com - Kali ini resep yang menjadi rekomnendasi Idul Adha adalah Kalio, kalio merupakan sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman.
Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam.
Durasi memasaknya juga lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat 'Dodol Wijen Home Made' Super Duper Enak
Selain itu, rasa dari kalio ini tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang.
Kali ini saya akan membagikan resep masakan spesial idul adha untuk para bunda dirumah, simak bahan dan cara buatnya ya.
Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Kalio Daging & Ubi" (untuk 10-11 porsi)
Baca Juga: Resep Masakan Inovasi Baru 'Tempe Katsu Saus Asam Pedas' Dijamin Suka!
Bumbu halus:
- 10 buah bawang merah
- 5 buah bawang putih
- 15 buah cabai merah besar atau 20 cabai keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 8 buah kemiri
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1/2 sdt jintan
- Minyak goreng
Bahan pelengkap:
- 800 gr daging sengkel, potong
- 500 gr ubi jepang, kupas, potong
Bahan aromatik:
- 2 batang serai
- 2 jempol lengkuas
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 100 gr kelapa sangrai, opsional
Bahan lainnya:
- 210 ml santan kental
- 1,2 liter air/secukupnya
- Royco Bumbu Kaldu Sapi
- 1/4 sdt gula, opsional
Rempah:
- 2 butir cengkih
- 3 butir kapulaga
- 1/2 batang kayu manis
- 1 butir bunga lawang
Langkah:
1. Blender bumbu halus dengan minyak, lalu tumis hingga minyak keluar
2. Masukkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bunga lawang, tumis hingga wangi, lalu masukkan kelapa sangrai yang sudah di blender, aduk rata
3. Masukkan daging, air, garam, merica dan royco kaldu sapi, masak hingga 90 menit
4. Panaskan minyak, lalu goreng ubi hingga sedikit kecokelatan
5. Masukkan ubi, santan, tambahan air, masak kembali hingga air
6. Kalio daging dan ubi siap disajikan
Artikel Rekomendasi