Resep Bahan Spesial Membuat 'Pempek Dos Tanpa Ikan' Kenyak dan Lembut

BeritaSampang.com - Empek-empek merupakan makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut yang dicampur tepung kanji atau tepung sagu, serta komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam.

Pempek sering disebut sebagai makanan khas Palembang, meskipun hampir semua daerah di Sumatra Selatan, Jambi dan Bengkulu juga memproduksinya.

Kali ini saya akan membagikan resep Pempek Dos tanpa ikan, bagaimana cara membuatnya? Simak yuk bahannya.

Baca Juga: Resep Masakan Daging Kurban Idul Adha 'Kalio Daging dan Ubi' Rekomendasi untuk Para Bunda Di Rumah

Seperti dilansir BeritaSampang.com dari Kanal Youtube Devina Hermawan berjudul, "Resep Pempek Dos" (33 pcs)

Bahan adonan pempek:

• 300 gr BOLA Deli tepung beras
• 800 ml air
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula
• 6 siung bawang putih 6 siung bawang merah.
• 1/2 sdt merica
• 2 sdm kaldu ayam / kaldu jamur
• 2 butir telur ayam
• 550 gr BOLA Deli tepung tapioka
• 80 gr tepung terigu protein sedang

Campuran bahan pempek keriting:

• 350 gr adonan pempek dos
• 1 butir telur
• 2 sdm air

Baca Juga: Resep dan Cara Membuat 'Dodol Wijen Home Made' Super Duper Enak

Bahan kuah cuko:

• 600 ml air
• 500 gr gula aren
• 10 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 2-3 sdm cuka
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm ebi, rendam, sangrai

Isian pempek kapal selam:

• 4 butir telur, kocok

Pelengkap:

• Timun, potong
• Sohun, rebus

Langkah:

1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk

2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental

3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata

4. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu

5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk, lalu masukkan ke dalam piping bag

6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan

7. Bagi sisa adonan 2:3, untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian

8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian

9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk,lalu bentuk lubang dengan jempol

10. Isi dengan telur 2/3 penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis

11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan

12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air

13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk, lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih

14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata

15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap

Bagaimana, tertarik untuk mencoba sendiri dirumah?.***